重慶雜醬麵(雜醬製作方法)

身為一個土生土長的重慶人，早餐吃得最多的就是那一碗小面。
前兩天看到朋友分享的雜醬米粉，這種網購都買不到的東西，看來只能自己動手了。
於是乎跟我媽打電話問了雜醬做法，趁著假期逛一趟菜場，回家直接開炒。
成品非常不錯，基本還原了家鄉的味道。

用料  

重慶雜醬麵(雜醬製作方法)的做法  

1. 熱鍋冷油，如果肉偏瘦多放油。加入切好的蔥薑蒜炒香。(注意不要炒焦)

2. 炒香蔥姜蒜後加入肉末，炒的過程中把肉末劃拉散，多炒一會沒有水汽就可以進行下一步。如果肉中的肥肉偏多，可以多炒一會。

3. 加入豆瓣醬和甜麵醬和炒好的肉末一起再翻炒，這個時候的肉末會慢慢上色，把豆瓣醬和甜麵醬的香味炒出來。

4. 最後鍋邊烹入料酒，生抽，炒一會最後加入白糖提味。

5. 成品。