威海小夥伴那裡買來的大蝦,放冰箱已經一段時間了。這個週末確實是無聊了,那就代表有時間做吃的,哈哈!開始折騰大俠吧。
用料
海蝦 | 6只 |
蒜蓉 | 適量 |
平底鍋 | 一隻 |
植物油 | 少許 |
檸檬 | 半個 |
黑胡椒粉,鹽 | 少許 |
平底鍋煎大蝦,蒜蓉味的做法
威海小夥伴寄來時是冰凍的,所以一定要自然解凍。自然解凍就是放在室溫下讓它自己解凍。而不是放在水裡解凍。這一點很重要。我的猜想是,水裡解凍時,水分被稀釋進肉裡,導致肉質不堅實,會爛嘻嘻。影響口感。
用剪刀在蝦背處,把蝦殼剪斷,從頸部剪到尾部。好吧,請想象一下蝦的頸部。如果你家菜刀夠快的話,此步驟省略。之後用菜刀把蝦尾一剖為二。注意不要切斷啦。
菜刀切不到的地方可以用剪刀剪一下
儘量讓它平鋪。瀝乾水份。
用廚房紙吸乾肉面的水份。撒上少量鹽,再撒上少量黑胡椒粉。醃製15分鐘。
平底鍋加熱,冷油。放入蝦,先煎殼部,這個時間可以長些。見殼變紅色,再等幾秒。
翻身,煎肉質部分。大約一分鐘。
煎側面,頭部。頭部最難煎透。我一般頭部不吃。再撒些黑胡椒粉。
出鍋。擺盤。
平底鍋放入油,放入蒜蓉,煸炒出香味。擠入一部分檸檬汁。另外一部分擠在蝦肉上。為了提鮮。
完工。喜歡奶味的把植物油改成黃油。黃油能量太大,我還是算了。提示,1,蝦選取越大的越好。2,蒜蓉可以預先醬制過,這樣比較有味道,適合重口味的人。3,冰凍蝦可以提前一天從冰凍櫃裡取出放入冷藏櫃裡慢慢解凍。
小貼士