香菇洗乾淨用冷水發好,鮮香菇洗乾淨就行,剪掉香菇把,瀝乾水備用【香菇把可以炒青菜什麼的,不要浪費】
熱鍋,用油將鍋底塗抹均勻【一點點就可以】
香菇白色的那面朝下放入鍋內,等刺啦聲變小後,用鍋鏟輕輕壓一壓香菇【不要太用力,免得把香菇的汁水壓出來,香菇就變幹了不好吃】,撒適量鹽調味
待香菇的香味出來,沒有生味的時候,將香菇翻面,略烤一下【因為香菇是圓的,所以傘蓋邊緣的地方,要用鍋鏟壓一下接觸鍋底,防止沒有斷生】,撒適量鹽、孜然調味
用鍋鏟垂直於香菇表面,輕輕壓一下香菇,如果很快就彈回來,就說明熟的差不多了,這時候,關火,蓋上鍋蓋,用餘熱燜一下,就可以吃了