烤香腸煲仔飯

每次逛街女兒都能被商場裡的烤香腸誘惑得流口水，我都忍住不給她買，黑心香腸還少嗎？看著女兒不忍離開的眼神，我想我一定要學會親自做香腸，並且親自做烤香腸給她吃，心甘情願做一輩子。

用料  

烤香腸煲仔飯的做法  

1. 煲仔鍋底刷豬油或調和油，大米泡15-30分鐘。

2. 自制香腸一根（在大菜市場賣肉那裡買最好的前腿肉加一些五花肉，看著老闆灌香腸，回家掛上風乾）（晚上拍照，光線有點暗）放烤箱160度上下火烤10-20分鐘（根據香腸晾晒時間的不同，晾晒越久越幹，時間久越短）。今天香腸晾晒快1個月了，只烤了10分鐘。

3. 煲仔鍋裡中火煮開，冒水蒸氣了，再過1、2分鐘放進烤好的香腸，並在鍋內壁淋豬油或調和油（必須要有的步驟，否則粘鍋），放進嫩白菜，上面淋著生抽，蓋上蓋子。

4. 改小火將鍋四周煨到，聞到飯焦味，持續3分鐘左右的時間。

5. 開大火幾秒鐘，關火，千萬別開蓋。

6. 不揭蓋悶10-15分鐘，即可食用。飯粒飽滿，鍋巴香脆。一人的煲仔飯，不孤單。

小貼士

1、注意水只需稍微淹過米麵，米麵還有些露出來的感覺;
2、一定要小火煨鍋四周;
3、一定要大火收尾;
4、一定要關火悶夠時間。
    這樣才能成就一鍋飯香焦脆，不孤單的煲仔飯。