之前有收藏關於“廣式煲仔飯”的食譜,自己家剛晒了土香腸,就稍稍改動了食譜,嘗試做了接地氣的“土香腸煲仔飯”
用料
大米 | 根據自己胃口 |
土香腸 | 一節 |
榨菜或蘿蔔幹 | 適量 |
生薑 | |
雞蛋 | 一個 |
老抽 | 少許 |
生抽 | |
蠔油 | 可不加 |
芝麻油 | |
白糖 | |
鹽 | |
蔥 | |
辣椒 | |
青菜 |
土香腸煲仔飯的做法
大米淘乾淨後,用清水浸泡30-40分鐘;期間可以將土香腸隔水蒸八九分熟,之後切片待用;青菜可以焯下水後放一旁待用
生薑,蔥,辣椒切好備用;接下來調汁:生抽,老抽,芝麻油,蠔油,白糖,鹽,適量礦泉水。切記!!老抽一點點就可以了。攪拌均勻後,嘗一下味道,可以根據自己口味調節哈
大米浸泡差不多了,濾好水倒入煲裡,加入適量水再加少許食用油,拌勻。蓋上鍋蓋,開大火煮開後有大的水泡泡,再繼續煮1至2分鐘,水泡泡逐漸變小後轉小火燜煮。
等到大米表面沒有米湯了,放入薑絲(不喜歡生薑的可不加)土香腸和榨菜,在放一個雞蛋,蓋上鍋蓋繼續燜煮
慢慢的可以看到雞蛋成型,香腸也熟透了,如果喜歡鍋巴的可以再繼續用小火多燜煮一會兒
差不多了就撒上蔥花,澆上調料汁,攪拌均勻就可以吃了
小貼士
1.老抽一定不要多放,不然顏色太深不好看!
2.香腸可以根據自己食用的量放;蔬菜也是可以根據自己喜歡的加
3.過程忘記拍了,下次補上