零失敗的自制實蛋

作為一個東北人 相信每個人吃燒烤的時候實蛋都是必點的 但是除了東北以外的地方雖然也有很多東北燒烤 可是實蛋卻不是很常見 說實話我之前都不知道實蛋是做出來的 一直以為是雞蛋沒孵好😓現在自己會做了 饞了就隔三差五的做幾個 烤箱烤著吃或者鍋裡煎都很好 能找到當時的那個味道

用料  

零失敗的自制實蛋的做法  

1. 雞蛋殼打個小洞 倒出蛋液 打散

2. 打散的蛋液里加入食用鹼面，1個雞蛋1g（其實一點點就夠，三個手指頭捏一點就夠）然後過濾，靜置4-5分鐘（由於剛開始沒有想傳菜譜，所以這一步自己沒有拍照，這張圖片是在別的菜譜裡儲存的）

3. 靜置好的蛋液再攪攪，然後倒入蛋殼裡，注意不要完全倒滿，留點空間，上鍋蒸，中火水開以後轉小火，大概4到5分鐘，雞蛋表面出現小泡泡就是好了，關火燜2到3分鐘就好了。

4. 注意最重要的，也是成敗的關鍵，水開以後一定要及時調小火！如果稍微晚一會兒就會這樣（圖片來自下廚房別的網友的分享）~我第一次做就是，上鍋以後就下樓取快遞去了，回來以後那叫一個慘不忍睹~

5. 做好以後的樣子~

6. 可以用烤箱烤，也可以直接放鍋裡煎，我放了火腿腸，尖椒，孜然粒，辣椒面（辣椒麵是成都的親戚給寄來的，很爽），鹽。
   

小貼士

一定一定注意中火水開以後及時調整小火！！
還有就是，我做的過程中沒有放鹽。