從未燉過豬蹄,老公卻很想吃,今天超市15週年慶28.9一斤,下血本買一隻腳,照著抖音做一次。😅不夠香,不知道哪裡不對。建議明火高壓鍋燉可以控制火。
用料
豬蹄 | 半隻 |
花生 (黃豆可能好吃一些) | 適量 |
蒜頭 生薑 | 適量 |
冰糖 | 6個左右 |
八角 桂皮 香葉 胡椒 | 適量 |
生抽 老抽 料酒 白醋 | 適量 |
買了一隻豬腳,煮一大半。洗乾淨備用。
八角 桂皮 香葉 胡椒 花生米洗好備用
冷水下豬腳、生薑、料酒。煮開去血水
煮開後,撈去浮沫。
豬腳清水洗乾淨浮沫備用。
小火:放油、冰糖。冰糖可敲碎容易融化。
冰糖起泡泡,有點紅糖色的時候下豬腳。
翻炒一下,讓每塊肉都有焦糖色。
然後下配料:八角 桂皮 香葉 胡椒 蒜頭 生薑等等。蒜頭不用去皮,整個放。
再放:生抽 老抽 白酒 白醋 耗油 鹽翻炒
最後加水 電高壓鍋水儘量少一些
換電高壓鍋。
電飯鍋按【豆類蹄筋】鍵 ,靜靜等待出鍋。第一次做紅燒豬蹄😁。55分鐘特別爛,可以燉20-30多分鐘拔掉電源試一下。
高壓鍋煮好後,換鍋大火收汁,還特別多水。這個燉的有點兒爛。口感不太好。 不夠鹹,這個時候可以加鹽。
收好汁,盛到盤子裡。感覺能吃一盤豬蹄😂。
小貼士
電高壓鍋燉的有點太爛了。骨頭和肉翻一下都會分開。建議燉25-30多分鐘的時候斷電嘗試下。 下次換煤氣高壓鍋燉可能會更香一些。