媽媽的味道 最近超級愛吃豬蹄 不知道怎麼回事 豬蹄有豐富的膠原蛋白 最面板很好👍
用料
| 豬蹄 | 3只 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 很小的一塊 |
| 冰糖 | 4-6小塊 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 4小段 |
| 小茴香 | 捏一點 |
美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法
冷水下鍋 焯一下 放料酒 開鍋後中火焯10分鐘 焯好後過冷水備用
![美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第2張]( "美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第2張")
熱鍋 倒適量油 中火 放冰糖 變黃起泡後 放豬蹄 炒勻 加蔥姜料酒老抽生抽 香葉八角桂皮小茴香 炒勻 顏色如圖
![美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第3張]( "美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第3張")
把炒勻的豬蹄連同香料一起倒入高壓鍋中 加冷水沒過豬蹄即可 蓋蓋子 大火上汽 小火燉20-25分鐘 想吃有嚼勁的可以15-18分鐘
![美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第4張]( "美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第4張")
到時間後關火 讓高壓鍋自己放氣 開啟蓋子後加熱 大火收汁 加鹽雞精調味 可以開吃啦
![美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第5張]( "美味紅燒豬蹄高壓鍋版的做法步驟圖 第5張")
小貼士
個人比較喜歡用高壓鍋 1節省時間 2味道跟鐵鍋燉的差不多 鐵鍋燉比較慢 需要40分鐘-1個小時才能爛！
冰糖我買的是大塊的冰糖 不是小塊的冰糖 小塊的很甜 大塊的有一點甜味
這種方法可以紅燒一切 紅燒排骨 紅燒五花肉 紅燒牛腩 都可以 區別只是調料有些不一樣 以後我會發
