愛啃骨頭星人的專屬美味~最近減肥平臺期,週末燉了一些豬腳慢慢啃,用來當欺騙餐。畢竟吃飽了才能繼續好好運動,對吧?(●°u°●) 」減少了糖的量,所以顏色沒有太紅。步驟非常簡單,輕鬆搞定一道硬菜~
用料
豬蹄 | 750g |
王致和紅油腐乳(口味重的話可多倒入2勺腐乳汁) | 1塊 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白葡萄酒(可用1勺料酒代替) | 3勺 |
八角 | 3個 |
花椒 | 15粒 |
白糖 | 2勺 |
薑片 | 3片 |
蔥 | 少許 |
小米辣(不吃辣可不加) | 3個 |
以下香料沒有可以省略,味道一樣很好 | 隨意 |
十三香 | 半勺 |
桂皮 | 1塊 |
蒜油(可檢視之前做法) | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
出鍋前放: | |
鹽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
南乳豬腳(高壓鍋快手版)的做法
準備好材料。
之前買了4斤豬蹄,除掉毛洗淨後,用水焯過,一半做了豬腳燉黃豆,另一半凍冰箱了。今天用的是冰箱裡的庫存,拿出來不需要再過水直接放高壓鍋就可以,很方便。把蔥姜,小米椒切碎,倒入醬油和酒,所有香料混合。
加入白糖和十三香。
豬蹄免解凍放入高壓鍋,倒入混合的調料,加入少許水至高壓鍋最低水位線。蓋蓋開2檔加壓,上汽後關火,等待鍋身變涼,開啟把豬蹄翻一下面,放入鹽和白胡椒粉,再開1檔關蓋,繼續加熱,等到再次上汽,鍋身徹底冷卻即可。
先高檔後低檔,燉出來是軟糯並且有嚼勁的口感,如果喜歡非常酥爛的口感,可以開兩次高檔位。