廚房小白也可以的自制牛肉乾

這個配方簡單省事，我做了很多次，調整了很多次用料後的完美配方，鹹淡合適，乾溼合適，關鍵是烤箱一次烤好，肉不用翻面，只用調時間功能，開啟烤箱關注乾溼度，實實在在簡單好吃的牛肉乾。

用料  

廚房小白也可以的自制牛肉乾的做法  

1. 牛肉稱重以後整坨加清水泡2小時以上，4到5小時最佳，夏天需要放冰箱裡泡。期間換水幾次。

2. 泡好的牛肉用廚房紙擦乾水分，切條，牛肉4釐米厚度，8釐米長度，牛肉乾烤乾會縮小接近一半，不能切太小了。

3. 切好的牛肉條加入上述調料，用手拌勻，多揉一會兒，讓調料和肉充分融合。醃製好的牛肉放冰箱冷藏一晚上。

4. 醃製好的牛肉這樣整齊排列在烤箱的烤網上，排肉前先讓烤箱上下火200度預熱20分鐘，每個烤箱預熱到達溫度的時間不同，有的慢有的快，最好烤箱裡加一個溫度計。最下面烤盤，上面要墊烤紙，因為會有大量水分和油掉下去，這樣雖然也會髒，但烤盤好洗點。用烤網直接烤肉有個好處是不用翻肉，一次成熟。

5. 預熱好溫度以後，在烤箱中層放入碼好肉的烤網，上下火200度，30分鐘。

6. 30分鐘後嚐嚐肉有沒有烤熟，然後轉3d熱風，80度，1小時40分鐘風乾。注意1小時後要開啟烤箱檢視硬度，因為每個人切的肉大小不一樣，想吃的牛肉乾的乾溼度需求不同，所以烤乾需要的時間也不同，這個自己把握，我的烤箱西門子是嵌入式的，50升，每次我做1000克左右牛肉，烤網剛好碼一盤，烤乾的牛肉大約390克。如果不想在烤箱裡烤乾，也做得不多，可以轉到電飯煲裡，開蓋用保溫功能，真的不用管就烤乾了，絕對火候剛好不會糊慢慢烤乾，不用時刻關注。

7. 這是我用來裝調料的勺子

小貼士

切條大小最好一致，不能切得太小，牛肉碼料以後醃製一晚上是關鍵。此配方做出來的牛肉乾偏甜，如果不喜歡甜可以減少糖的用量，所有調料可以根據自己的口味選擇加多加少，多做幾次就能找到自己喜歡的味道。