青豆豆腐腦

上次的過程不詳細

用料  

青豆豆腐腦的做法  

1. 前一天晚上青豆洗乾淨泡水過夜

2. 晚上起來倒掉隔夜水，注入新水

3. 原汁機研磨開始，少量水

4. 磨豆漿的時候3克內脂用30克左右清水化開～備用

5. 裝豆漿的杯子用濾布再濾一下豆漿

6. 全部磨完後還有一點點渣渣，磨好的豆漿，加入清水共1200ml，倒入煮豆漿的鍋中

7. 電飯鍋開保溫鍵，備用

8. 開始煮豆漿，大火煮開馬上離火，要不然會噗鍋，不要關火，小火繼續煮10分鐘，才是真正的煮熟豆漿～之後涼晾至85度左右，也就是5分鐘～

9. 先把融化的內脂倒入電飯鍋的內膽，然後衝入豆漿，去掉浮沫，靜置，不要動啦，關掉保溫鍵

10. 定時器20分鐘

11. 20分鐘後來吃吧～

12. 南方版紅糖水豆腐腦＋百香果橙皮丁瑪德琳，瑪德琳用高筋粉做的沒有低粉，口感很筋道啊，也有鼓包

13. 北方版，辣椒油，韭菜花，＋豬肉鮮蝦燒餅～

小貼士

3克內脂需要1200ml豆漿，在磨豆漿的時候不需要1200ml水，適量就行，最後煮的時候再加入純淨水共1200ml就OK👌青豆出漿率低，就用了130克豆子，一般黃豆的話可以適當減少用量，110-120克就好