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用料
腦花豆腐的做法
1、先將腦花表面一層膜去除待用。2、嫩豆腐切塊焯水燙一下撈起(去豆腥味)。3、油下鍋放入蔥頭、蒜蓉、薑片煸一下再加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。4、加入一些清水、水開放入撈好的豆腐和處理好的腦花蓋蓋燜煮,中途加生抽、鹽、蠔油調味,喜歡辣一些的再加些辣油。5、燜個10分鐘收汁(別收太乾)裝盤撒蔥花即可。注意⚠️最好重口一些,豬腦吃起來才不容易膩。
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