豆腐腦花兒

吃過哪裡有那麼多故事

用料  

豆腐腦花兒的做法  

1. 將豆腐切成塊，然後放入鍋中加入老抽少許（提色），料酒（祛除豆味），薑片，待水燒沸騰後起鍋。（由於今天只有內酯豆腐了我就沒有過水，怕豆腐散了）。腦花兒用牙籤將上面的血絲和筋膜挑去，切成塊
   

2. 倒入適量的油，油熟了以後加入豆瓣和生薑爆炒出香味（如果喜歡紅燒味的可以適當加入一點火鍋料）後入水，等水封騰後加入腦花兒煮5分鐘左右（不要翻炒）然後加入豆腐，等煮沸騰以後換成小火煮一分鐘後開大火加入以調好的芡粉少許，沸騰以後再調小，就這樣掛三次芡粉後加入雞精等調味料，最後加入蔥花，起鍋。

3. 加芡粉

4. 喜歡吃花椒的朋友可以在上面撒點花椒粉