這個感覺不是通常的魚香茄子的做法,但是家裡經常做,很下飯
用料
茄子 | 1個 |
小蔥 | 1根 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 5-6片 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
白糖 | 適量 |
醋 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
味精或雞精 | 少許 |
食用油 | 稍多些 |
魚香茄子絲的做法
一個茄子或者圓茄子(不到一斤半),切絲,稍微細一些感覺會更入味,用鹽醃一下殺水
小蔥切絲,姜切絲或者切片,蒜切末備用
鍋裡多一點油,蔥姜下鍋炒香,茄子絲擠去水分之後下鍋炒軟
茄子炒軟之後加入豆瓣醬、糖、醋和料酒翻炒均勻
加少許味精或雞精,以及蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
如果想要抄點肉末進去可以在下茄子之前先下肉麼翻炒,再下茄子。
豆瓣醬挺鹹的,茄子也醃過所以不用加鹽。
出鍋之前加蒜末很香!