再不晒一些幹茄子,只能等明年。抓入秋茄子的尾巴,我今天做了“魚香茄子幹”可以滿足沒有本地茄子的時候還能吃到可口的本地茄子。
我特別喜歡吃茄子,因為食用茄子 ⒈降低高血脂,高血壓。⒉防治胃癌,茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖。⒊抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。⒋清熱活血、消腫止痛。⒌保護心血管、抗壞血酸。⒎清熱解毒。⒏降低膽固醇。
再強調一句:茄子裡含龍葵鹼,可以殺滅癌細胞!
還記得《紅樓夢》裡面的茄鯗(讀音:xiǎng)嗎?《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜,劉姥姥吃過之後說:“別哄我了,茄子跑出這樣的味兒來了。”說明這道菜非尋常人家見過吃過。“茄鯗”,當是切成片狀醃臘的茄子幹了。
“魚香茄子”彭媽採用自己做的刁子魚和晒乾的茄子加以生薑大蒜辣椒合制而成,吃起來回味無窮。
現在,將我的方法與大家分享。
用料
茄子 | 若干個 |
臘幹刁子魚 | 若干條 |
豆豉 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
茶油 | 適量 |
辣椒 | 若干個 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
白酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
魚香茄子乾的做法