(已更新)買過外面賣的蒜蓉醬,可惜一點蒜味都沒有,所以想自己做真材實料的,一次成功,有了這個醬,方便快捷,做什麼菜挖一勺就行,都能在家支個燒烤攤😃
用料
蒜 | 5頭(250克) |
食用油 | 適量 |
蔥 | 3根 |
姜 | 3片 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 半塊 |
八角 | 2個 |
草果 | 1個 |
白芷 | 1片 |
紫蘇葉 | 1片 |
剁椒 | 3勺 |
生抽 | 10克 |
蒸魚豉油 | 8克 |
蠔油 | 50克 |
白糖 | 10克 |
儲物罐 | 680ml+100ml |
把蒜頭去皮,洗淨
用研磨器磨成蒜蓉
倒入生抽、蒸魚豉油、蠔油、白糖,攪拌均勻,調製醬料
更新加了白芷和紫蘇葉,冷鍋冷油,燒熱後放入香料,炸制蔥乾枯後,全部撈起,只剩清油
倒入二分之一剛剛研磨好的蒜蓉,炸出蒜香味
放入3勺剁椒,攪拌
倒入剛剛調製好的醬,攪拌2分鐘,這個時候都能聞到海鮮味了
最後再倒入剩下的一半蒜蓉,再炸一會就好了
放涼後裝瓶,儘快吃完
小貼士
炸制蒜蓉期間一直要用小火