這道菜是滿滿的青春回憶。當年大學畢業實習借住同學家,跟她學會了番茄燜魚和芹菜燒魚,在海濱城市,把海鮮做得多樣化就是融入其文化的一個重要步驟,海魚這樣做腥味會更少,酸酸甜甜蠻開胃,兩三個人吃剛剛好~~
用料
任何魚 | 1條 |
西紅柿 | 2個 |
洋蔥 | 小半個 |
蒜 | 三四瓣 |
生薑 | 3-4片 |
蕃茄醬 | 一茶匙 |
生抽 | 半茶匙 |
鹽 | 少許 |
糖 | 半茶匙 |
料酒 | 少許 |
酸甜開胃的茄汁燒魚的做法
任何魚一條,挑刺少的品種,我比較喜歡鱸魚,常見😅建議一斤左右的最好。洗淨後兩邊各劃兩刀,抹上少量鹽。
西紅柿切小塊,洋蔥切絲,蔥姜分別切末和片。
鍋裡熱油中火放入魚煎,油稍微多一點,煎的過程中儘量不要頻繁挪動魚,中間翻一次面,兩邊都煎到金黃後先盛起;
就著鍋裡剩的油放進西紅柿洋蔥一起翻炒,加入鹽糖、生抽、蕃茄醬,直到感覺西紅柿畢竟爛了,再放入魚,如果感覺有點幹就加點水,放入料酒,生薑,小火蓋蓋子燜幾分鐘,然後魚翻一次面,再燜三兩分鐘,即可盛鍋。盛出前不要忘了放蔥花哦!
孩子最喜歡吃的是這個汁,開胃,魚煎得金黃連皮帶肉的很香
小貼士
喜歡吃偏甜的可以多放點糖,北方口味的就少糖多一點生抽,喜歡辣的還可以加幾個幹辣椒,酸甜辣的口味爽得不要不要的