酸酸甜甜開胃菜——番茄胡蘿蔔燉牛肉

老公是一位熱愛番茄味的“少年”，所以家裡經常做番茄配各種食材，尤以番茄燉牛肉最受歡迎，說起來番茄🍅還真是個百搭調味料，風味濃郁，包容性強，拯救廚房小白必備！

用料  

酸酸甜甜開胃菜——番茄胡蘿蔔燉牛肉的做法  

1. 在盒馬鮮生下單的牛腱子肉，微波爐6分鐘解凍。

2. 肥瘦相間，肉質細嫩，看起來品質很好👍

3. 牛肉切小塊，在熱水中煮沸2分鐘，去血水。注意！一定要用熱水！冷水下牛肉會讓肉質緊縮！

4. 大蔥、薑切片，蒜切末，一顆八角備用。

5. 【切分】三隻西紅柿，其中一隻切丁，如圖左；兩隻切塊，如圖右。

6. 洋蔥切片，胡蘿蔔切滾刀，留出一半洋蔥，其餘蔬菜下油鍋炒香。

7. 【爆炒】熱鍋冷油，一半蔥姜和所有蒜末下鍋，加一勺豆瓣醬，一勺番茄醬下鍋爆香，下西紅柿丁和牛肉翻炒2分鐘，兩勺生抽和少許鹽調味，然後轉移入電壓力鍋中。

8. 炒香的蔬菜轉移入電壓力鍋，放入剩下一半的姜蔥和八角，再加兩勺生抽。

9. 【燜煮】兩隻西紅柿切塊放入電壓力鍋，加水至一半食材的高度，蒸煮燉15分鐘，期間能聞到超香的西紅柿味哦！注意——千萬別加太多水，因為在電壓力鍋中水分不會蒸發，太多水會稀釋風味。

10. 【收汁】把電壓力鍋中全部食材倒入鐵鍋收汁，下另一半洋蔥，既有洋蔥的香味，又不至於太軟不好吃。

11. 盛出，享用！酸酸甜甜超級開胃下飯，連湯汁都不剩哦！

小貼士

1.烹飪過程經歷爆炒、燜煮、收汁三大步驟，儘可能提高食材的成熟度，同時濃縮風味，使西紅柿的酸與胡蘿蔔的甜完美混合到牛肉上。
2.電壓力鍋是為了縮短燜煮時間，直接用鐵鍋加蓋也可以，煮到牛肉軟了為止，約半小時以上。
3.後放洋蔥可以防止洋蔥完全爛在湯裡，出鍋能吃到洋蔥絲。