帶魚肉質細滑酸甜,就著米飯真是香!
用料
主料 | |
帶魚 | 250g |
輔料 | |
蔥花芝麻 | 少許 |
醃製帶魚 | |
料酒 | 5g |
鹽 | 2g |
生抽 | 5g |
薑絲 | 5g |
蔥段 | 5g |
調料 | |
妙多番茄沙司 | 80g |
糖 | 10g |
水 | 80g |
油 | 45g |
生粉 | 50g |
茄汁帶魚,酸甜開胃超下飯!的做法
帶魚洗淨切斷,加蔥、薑絲、料酒、鹽和生抽攪拌,靜至10分鐘使其入味。
將醃製好的帶魚表面裹上一層薄薄的生粉。
調製番茄汁:取一個小碗中,放入妙多番茄沙司,水、糖攪拌均勻備用。
平底鍋放適量油開中小火,放入帶魚段煎制,中間不停翻面使魚受熱均勻,煎至兩面金黃酥脆即可。
把調好的醬汁倒入鍋中燜煮片刻使其入味。
出鍋裝盤,撒上蔥花芝麻即可。
小貼士
1、帶魚具有較高的營養價值,富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
2、醃製好的帶魚裹一層生粉再煎既可防止帶魚粘鍋,也可在成品表皮形成薄薄的一層保護層,讓口感更好。