【酸甜開胃】濃香番茄龍利魚湯🍅

去海底撈時必點番茄鍋底，撒上牛肉粒，香菜，一碗下去，開胃又溫暖。奈何海底撈番茄底料熱量偏高，於是誕生了家常版的番茄魚湯。

番茄粒被燉得糊爛，湯汁豔紅濃稠，劃入嫩滑無刺的龍利魚片，配上個性化蔬菜，吹爆這款濃香番茄魚片湯！酸甜可口，開胃回甘。

往後“魚”生，願你相伴。

用料  

【酸甜開胃】濃香番茄龍利魚湯🍅的做法  

1. 龍利魚切片，用鹽，料酒，白胡椒粉醃製10分鐘左右。（不用片太薄，厚一點更瓷實更過癮。）

2. 鍋內燒沸水，下魚片滑熟變白色。

3. 撈出瀝乾備用。

4. 鍋入油，爆香蔥薑蒜末。

5. 下番茄碎，加一點鹽，一點點水，慢慢熬煮軟爛出汁。（這一步要有耐心，番茄碎熬得越爛，成品湯汁越細膩濃稠。）

6. 加入番茄醬，喜歡吃整塊番茄的此刻可加入大塊番茄塊，翻炒。（⚠️重點：實測這點番茄醬是遠遠不夠的～～建議再多加。如果加少了沒關係，之後步驟可再加。）

7. 倒入大量高湯，沒有高湯就用清水+濃湯寶（老母雞湯口味）代替。倒入喜歡的蔬菜，例如土豆片，金針菇，魔芋結等。

8. 最後一次調味：再加番茄醬，生抽（少許），鹽，白糖，黑胡椒粉。邊嘗邊試，按個人口味調整。劃入焯好水的魚片。

9. 噸噸噸～～湯汁色彩濃豔，十分誘人。質地濃郁，鍋勺上沾滿了番茄出的沙。

10. 盛出，撒上蔥段，熟白芝麻，完成✅！

小貼士

比較講究的朋友們可以給番茄切十字刀，用熱水燙，或者沸水煮番茄去皮。一般我都不去皮，效率高。

濃湯寶是點睛之筆，非常重要，沒有高湯的不建議省略。加上後比單單番茄加番茄醬的味道好喝許多。

我非常喜歡加土豆片，因為土豆含澱粉，燉煮後湯汁會更濃稠。不加土豆，又想要濃郁口感的話，可以適量加點水澱粉勾芡。