巴斯克曲奇撻

1月中旬了，幫友們都想好伴手禮送啥了沒？還記得去年火遍全網的糯米船嗎，阿濤那會兒就做了款不一樣的曲奇撻底的焦糖杏仁撻。當時就有幫友反映這個曲奇撻版的酥酥脆脆比糯米船的有靈魂，嘻嘻~

那麼今天阿濤還是帶著這艘船，但是這一次載的乘客不是焦糖杏仁了，而是大家都很喜歡的巴斯克蛋糕，酥脆的外皮配上綿軟細膩的巴斯克蛋糕真的是天仙配了。阿濤覺得這個更適合給家裡有老人家的當伴手禮哦~

用料  

巴斯克曲奇撻的做法  

1. 先做曲奇撻底，碗中放入38g軟化黃油（冬天可以隔熱水軟化），加入1g鹽和18g糖粉。

2. 先用刮刀拌一拌，避免打發時飛濺，然後再用無線電動打蛋器進行打發。

3. 將20g全蛋液分兩次加入。

4. 每次加入都要用打蛋器打發均勻。

5. 倒入85g低筋麵粉，用刮刀壓拌成團。

6. 用保鮮膜包裹住麵糰，送入冰箱冷藏30分鐘待用。

7. 接下來做巴斯克餡，碗中放入48g提前軟化的奶油乳酪，再加入15g糖粉拌一拌。

8. 然後用電動打蛋器攪打均勻。

9. 加入一顆小蛋黃，攪打至順滑。

10. 繼續加入15g淡奶油，攪打至順滑。

11. 最後加入4g玉米澱粉。

12. 攪打至順滑。

13. 將巴斯克餡裝入裱花袋中，送冰箱冷藏待用。

14. 取出餅皮面團分割成8份，平均每個20g，搓成圓柱體，分別放入葉子模具中壓扁，去掉邊上多餘的餅皮。

15. 用叉子戳排氣孔，避免烘烤時鼓起。

16. 送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烤12分鐘。每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

17. 曲奇撻出爐後冷卻脫模，從冰箱中取出巴斯克餡，裱花袋剪一個小口，在餅皮內擠餡。

18. 繼續送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘，直到巴斯克上色。每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

19. 酥酥香香的巴斯克曲奇撻就烤好啦~

小貼士

1、曲奇撻皮可以換成現在流行的糯米船殼嗎？

當然是可以的呀！如果嫌做曲奇撻底麻煩的話，可以買現成的糯米船殼做底，這樣更方便，也可以直接買蛋撻皮哦~

2、這款模具是什麼尺寸的？

模具型號是SN6161，尺寸是100*42*12mm