這款芝士條其實就是芝士蛋糕的變體,大冬天享用,非常有滿足感!乳酪綿密香濃,與餅乾底的酥香結合,讓人停不下來~
用料
底部: | |
穀物類餅乾: | 150g |
黃油: | 50g |
乳酪體: | |
奶油芝士 | 260g |
蛋黃 | 2ea |
雞蛋 | 1ea |
奶油 | 105g |
白砂糖 | 60g |
玉米澱粉 | 8g |
雪巖乳酪條~~的做法
水浴法烤制,事前先處理模具。活底或無底模需要用錫箔紙完全包裹底部,以免烘烤過程中熱水串進蛋糕體中。
底部材料混合:
融化黃油呈液態與餅乾碎拌均勻 or 懶惰如我,直接將黃油和餅乾碎隔水融化。鋪入備好的模具中,均勻鋪平,按壓緊緻。
乳酪體所有材料混合,均質。也可以用手持攪拌器攪打均勻。
待所有材料完全融合時,過濾一次
裝入鋪好餅乾底的模具中,放入裝有熱水的烤盤中,上下火190度10分鐘轉160度30分鐘(忘拍圖)
烤好的芝士蛋糕不會開裂,非常平整。放涼後冷藏4個小時以上,脫模,切塊。
表面灑糖粉,按照喜好裝盤
冷藏一晚口感更佳
小貼士
1.水浴法:能夠讓烤箱溫度更均勻更溫和,同時增加烤箱內的水汽,不至於讓整體溫度過高。芝士蛋糕在烘烤的過程中,不容易開裂也不容易鼓包。
2.奶油芝士需先隔水軟化,但是仍然容易存在粗粒狀。過濾的目的是濾掉一些不能完全融合的粗粒芝士塊,保障烤好的成品口感細膩