發酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披薩

用最長的時間費最少的力偷更多的懶吃最好吃的披薩

用料  

發酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披薩的做法  

1. 麵粉加酵母加水攪拌成圖狀，室溫2h放冰箱冷藏發酵2天后，加鹽、麵粉混合均勻後繼續冰箱發酵24h。麵糰回溫2h後，等分，準備一個裝乾麵粉的大碗，麵糰兩面各放一下裹上面粉，拿起麵餅利用重力和麵餅自身的流動性整形

2. 簡單鋪點愛吃的

3. 迷你烤箱最高溫度預熱30min後，下層12min上層5min。每次開烤箱門速度要快

4. 第二張放了吃剩的烤鴨

5. 老兩樣，因為只有這倆，有乳酪更好，但搶不到

小貼士

發酵時間、配料、烤制時間都可以隨意調整

1.家庭烤箱沒辦法模擬窖爐，只能儘可能做到高溫速烤。我用的迷你烤箱完全做不到，時間太久烤出來外表很硬但是還是很好吃，如果想要正宗口感可以用預熱足夠久的高階烤箱加披薩石，3分鐘都足以烤出鬆軟焦嫩的披薩。


2.食材都要回溫，包括芝士碎
不要放出水太多的食材，或者先烤去水
麵餅到位了，配料只需番茄麵醬、乳酪，烤好後撒橄欖油、鹽、乾酪、黑胡椒調味就足以好吃哭。