那不勒斯肉醬 Neapolitan Ragu

這個是個比較貴的食譜，成本需要兩百元以上，足夠六至八位用。番茄膏超市不一定有得買，可能需要淘寶。沒有所謂的cooking wine,cooking wine就是你自己覺得好喝的紅酒，不要用便宜的紅酒把這個菜毀了。

用料  

那不勒斯肉醬 Neapolitan Ragu的做法  

1. 材料全貌

2. 番茄用熱水煮過後脫皮

3. 切成小塊備用

4. 洋蔥粗切就好，因為要煮三四個小時基本會煮到融化

5. 香腸牛肉切大塊狀，排骨切段（約8CM），鍋加熱下橄欖油把肉類放進去煎香，下點鹽

6. 紅酒一杯加上番茄膏一罐攪拌均勻

7. 肉煎到差不多後（變色就可以）將洋蔥番茄放進鍋裡，倒入紅酒和番茄膏，加入適量的黑胡椒，再把羅勒放進去

8. 蓋上蓋子小火煮兩小時，期間需要攪拌，以防止煮糊

9. 煮到差不多兩小時把蓋開啟，將火力開到中小火收汁，再煮一小時，期間要攪拌，加入糖和鹽調味，即成

10. 開鍋加水把意粉煮熟

11. 意粉瀝乾，加入煮好的肉醬攪拌均勻，撒上芝士粉和橄欖油即可食用

12. 肉醬最後成品