樸素不簡單的那不勒斯油漬小番茄幹意麵

用鐵板煎蛋做底的靈感來自日劇深夜食堂，初衷是為了消耗自制的油漬小番茄幹，其他配料都是隨手從冰箱拿現成的，這一道看似隨意樸素的意麵卻因為油漬小番茄幹獨特的味道而驚豔四座，秒殺一切西餐廳意麵。

用料  

樸素不簡單的那不勒斯油漬小番茄幹意麵的做法  

1. 備料，很多是中午做大阪燒剩的，所以很簡單。除了小番茄乾和西紅柿、洋蔥、蒜必備外，大家也可搭配自己喜歡的其他蔬菜或者肉類。

2. 燒一鍋熱水，加入少許鹽，下意麵煮八分鐘。煮意麵同時，將橄欖油漬小番茄幹取出放入平底鍋中小火炒兩下，由於番茄幹本來就混有橄欖油，所以不必再單獨加油。

3. 西紅柿熱水燙一下再用冷水衝一下，這樣很容易剝掉表皮，切碎。蒜和洋蔥切碎。蘆筍切段兒蝦切碎，喜歡整蝦的也可不切。蝦提前用料酒泡一下在撇去料酒去腥。

4. 在炒鍋內放入洋蔥和蒜炒香，後放入西紅柿碎炒爛，放適量糖去酸。後加入番茄醬，炒勻後香味撲鼻，加入蝦段炒半熟。這時意麵差不多煮好了，保留少許煮麵湯汁將意麵倒入炒鍋內炒勻。以上步驟均用中火。

5. 最後加入蘆筍，加入鹽，改大火快炒收汁，看蘆筍差不多熟了關火，均勻撒上黑胡椒碎和芝士粉

6. 另起一小鑄鐵鍋中小火加熱，（我用柳宗理略小，可以在大一圈），雞蛋打碎加入少許水和鹽，放入鍋內攤成蛋皮。

7. 炒好的意麵盛出放入蛋皮上，吃的時候可以攪碎蛋皮一起吃，味道好極了！

小貼士

1、這道面使用番茄多，可能有點酸，糖要稍微多加點 。炒麵時注意火候。
2、油漬小番茄幹是此面靈魂，做法可在下廚房app搜尋。我主要參考了小白素食記錄的方子和chercerf鹿的方子做的。