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《ownland澳瀾烘焙》巴伐利亞巧克力冰淇淋
03-02
人生百味,其中最讓人割捨不下並且心生沉淪的恐怕也只有甜味了~而世間甜味萬千,我唯獨寵愛巧克力味,巴伐利亞巧克力冰淇淋,徹底將巧克力的香甜與冰淇淋的絲滑融為一體,這又將是一波對味蕾的刺激!親手製作一款香甜美味的巴伐...
葡萄乾奶酥辮子麵包——低卡烘焙
02-09
之前做過一次酸奶辮子麵包,特別柔軟好吃,這次加點料,加了奶酥和葡萄乾,酸甜可口,很香哦!自己做,健康好吃,熱量不會超標哦!用料高筋麵粉200克全麥麵粉100克牛奶約150克蛋液35克糖15克鹽2克酵母4克無鹽黃油20克蛋液刷面表面食材...
可鹽可甜的小餅乾-適合烘焙新手
02-24
最近入了烘焙的坑,試著做了這款奶鹽小餅乾,味道出乎意料的好~分享給寶子們,自己在家動手做起來呀!用料低筋麵粉220克雞蛋2個細砂糖55克鹽3克檸檬半個黃油70克可鹽可甜的小餅乾-適合烘焙新手的做法從冰箱裡拿出來的黃油先放...
烘焙小白都能做的椰蓉小餐包
02-20
疫情期間沒地方買麵包只好自己動手做起來沒有椰蓉也沒關係可以換成蜂蜜刷在餐包表皮一樣可以做成美味的蜂蜜小餐包用料高筋麵粉400克牛奶200克雞蛋1個酵母5克細砂糖60克雞蛋1個黃油30克(可用玉米油代替)椰蓉醬做法:椰蓉5...
淡奶油打發技巧(6分發、9分發區別)|劣狐狐烘焙
03-14
用料淡奶油適量砂糖適量淡奶油打發技巧(6分發、9分發區別)|劣狐狐烘焙的做法加入砂糖,打蛋器中速打發六分發的奶油,有紋理且有流動性六分發的奶油適合做慕斯、冰淇淋和提拉米蘇。打蛋器調成低速,繼續打發九分發的奶油,紋理...
優雅烘焙 2015第76集:紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(廚師機版)
03-25
用料低筋麵粉250克香草精10ml蛋清120克約4個黃油室溫軟化71-80克易---難色拉油75-80克易---難牛奶200-220克易---難白糖150克可可粉無糖2.5-21克巧克力味淡-濃泡打粉無鋁20克鹽北美4克國內2克紅色食用色素wilton20克...
優雅烘焙 2015第83集:香蒜麵包結(廚師機版)
03-20
用料高筋麵粉285克蒜瓣約10個水175克即食酵母4克黃油58克鹽3克北美6克優雅烘焙2015第83集:香蒜麵包結(廚師機版)的做法蒜瓣剁碎,平底鍋加約15克黃油+5ml清水+蒜末小火加熱,不停翻動約10分鐘,至蒜末呈乾草淺黃色,倒入剩下黃...
烘焙小白也能做的貝果
12-28
用料高粉370g水180g鹽5克酵母5克黃油10克糖20克烘焙小白也能做的貝果的做法所有材料倒入廚師機低速攪拌成團。做貝果不需要特別光滑,蓋上保鮮膜發酵20分鐘。分成6等份整成圓形蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。鬆弛後排氣擀平成長...
視訊: 優雅烘焙第10集:簡單的土司麵包---不簡單的生活
03-19
用料高筋麵粉:300克鹽:北美5克,國內2克脫脂奶粉:20克白糖:25克即食酵母:4克雞蛋液(室溫下):25克黃油(室溫下):24克水(室溫下):160克模具:8.5*4.5*2.5英寸(22*11*6cm)視訊:優雅烘焙第10集:簡單的土司麵包---不簡單的生活的做法把模具噴上...
浮雲蛋糕卷 ——轉載烘焙地球村週刊
03-21
今天做的卷卷我也不知道為什麼要叫浮雲卷,總之是口感超級嫩超級綿軟,入口即化。用料雞蛋4個糖(蛋黃)20g糖(蛋白)45g低粉45g牛奶260g淡奶油50g浮雲蛋糕卷——轉載烘焙地球村週刊的做法蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中,蛋...
大白兔脆皮冰淇淋|劣狐狐烘焙
12-25
用料大白兔20顆牛奶150g淡奶油250g巧克力100g椰子油20g大白兔脆皮冰淇淋|劣狐狐烘焙的做法大白兔奶糖加牛奶,小火煮成粘稠的奶糖醬淡奶油打發成酸奶狀和奶糖醬混合均勻擠入模具裡冰箱冷凍4小時以上,凝固成型後脫模表面...
虎皮湯圓|劣狐狐烘焙
02-04
用料花生芝麻餡熟花生100g熟芝麻50g砂糖45g豬油75g黃色麵糰糯米粉150g玉米澱粉15g煮開南瓜汁130g豬油15g白色麵糰和黑色麵糰糯米粉100g玉米澱粉10g開水80g豬油10g深色可可粉少許虎皮湯圓|劣狐狐烘焙的做法熟花生、熟...
自制精美小蛋糕|劣狐狐烘焙
12-12
用料奧利奧2卷便利店小蛋糕2塊奧利奧卷2根自制精美小蛋糕|劣狐狐烘焙的做法先準備好材料餅乾去芯,放在蛋糕上面上蓋上蛋糕蛋糕表面抹上酸奶用卡紙隔住,兩邊分別撒上不同口味的餅乾碎餅乾碎抹在蛋糕表面來點小裝飾自制精...
溏心蛋|劣狐狐烘焙
03-09
不用再去拉麵店,在家就能做的溏心蛋用料雞蛋適量鹽少量醬料酒釀30g糖20g水100g醬油80g溏心蛋|劣狐狐烘焙的做法將雞蛋冷水下鍋煮8分鐘,記得加點鹽將煮好的雞蛋快速過涼(這是能剝出圓潤光滑的雞蛋的祕訣哦~)剝雞蛋將酒釀、...
優雅烘焙 2015第87集:香濃順滑的法式香草冰激凌
03-18
事實上,如果你使用的冰激凌機還不錯的話,按照國人的口味,nappe階段,即在勺背附著一層奶漿,手指劃過出現的劃痕不用做的太極致,如果你以前做的冰激凌冰碴子太多的話,那你可能這一步要注意了用料全脂牛奶530克新鮮奶油169克蛋...
S烘焙實驗
03-19
私人手作亂入,要吃不要胖的各種試驗……用料腦洞1個水適量S烘焙實驗的做法(((o(*゚▽゚*)o)))...
好吃又簡單的奶香提子酥,烘焙小白必做!
03-08
給小朋友烤的小零食做起來很方便!如果沒有烤箱,用平底鍋開小火也可以做。用料黃油60克糖30克鹽1克蛋黃2個低筋麵粉120克葡萄乾碎50克刷在表面的蛋液少量好吃又簡單的奶香提子酥,烘焙小白必做!的做法1、黃油先取出來軟化,葡...
烘焙新手也不會失敗的鹹蛋黃肉鬆司康
12-29
我家娃是很愛吃司康的,各種口味都愛。剛烤出來她說好好吃,隔天的也好好吃,總之就是好吃。司康算是沒有什麼技術含量的點心,你基本照著配方做就好的,最基礎的烘焙入門點心。就算是新手也不容易失敗。用料低筋麵粉150克黃油4...
不滅的戚風蛋糕,烘焙人的基礎考試
03-01
戚風蛋糕,是每個烘焙人必須要會,最基礎,最簡單同時最難的一款蛋糕。它講求的是蛋白的打發,和翻拌手法,這是做蛋糕最基本的要領。戚風蛋糕同時也是用途廣泛,例如生日蛋糕的蛋糕胚、杯子蛋糕、蛋糕卷等等。你也來測試一下吧。...
大理石乳酪蛋糕|劣狐狐烘焙
02-17
用料奧利奧60g液態黃油30g奶油乳酪200g細砂糖40g吉利丁8g牛奶50g淡奶油100g黑芝麻糊1包牛奶50g大理石乳酪蛋糕|劣狐狐烘焙的做法奧利奧餅乾敲碎,加液態黃油,混合均勻放模具做餅乾底,壓實後放冰箱冷藏,記得鋪油紙奶油乳酪...
蔓越莓曲奇餅乾【樂葵烘焙食譜】
03-19
用料黃油60g糖粉30g雞蛋25g低筋麵粉92g奶粉8g蔓越莓幹24g蔓越莓曲奇餅乾【樂葵烘焙食譜】的做法黃油切成小塊在室溫下軟化,將糖粉倒入拌勻;分次加入蛋液,攪拌均勻即可(不用打發)。倒入過篩後的低筋麵粉和奶粉,攪拌均勻;加入...
烘焙方換算,6寸到8寸
02-03
用料6寸方子1個8寸方子1個烘焙方換算,6寸到8寸的做法計算原理:計算不同尺寸的模具所需要的材料用量,實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。圓柱形體積的計算公式為:底面積×高。實際製作中,儘管尺寸不同,但一...
抹茶紅豆凍芝士蛋糕|劣狐狐烘焙
02-07
用料餅乾底消化餅乾100g融化黃油40g芝士蛋糕奶油乳酪150g糖粉55g牛奶100g吉利丁10g淡奶油200g抹茶粉5g蜜紅豆100g抹茶紅豆凍芝士蛋糕|劣狐狐烘焙的做法把餅乾敲碎倒入融化好的黃油,混合均勻餅乾碎放入鋪上油紙的模具中...
〔自用〕喃貓小廚房+大梅烘焙屋的瑪德琳
02-20
用料喃貓版20~24個小扇貝黃油130克雞蛋175克泡打粉5克鹽1.5克冷水一大盆低筋麵粉125克檸檬/橙子(皮屑)2個糖100克泡打粉5克大梅版6個小扇貝黃油50克雞蛋1個泡打粉1克糖35克低筋麵粉47克抹茶粉3克〔自用〕喃貓小廚房+大梅...
視訊: 優雅烘焙第81集:蜂蜜全麥小餐包(廚師機版)
03-22
用料全麥麵粉180克高筋麵粉125克牛奶210克鹽北美8克,國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視訊:優雅烘焙第81集:蜂蜜全麥小餐包(廚師機版)的做法牛奶微波至溫熱,黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5...
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