在家就能做的四川名小吃——不可錯過的成都米涼粉

四川美食千千萬，其中小吃更是不可錯過，穿過街頭小巷，吃著最地道的街頭小吃，感受最濃郁的市井生活，今天小編就來教大家做一款地道的成都米涼粉。

用料  

在家就能做的四川名小吃——不可錯過的成都米涼粉的做法  

1. 大米淘洗淨，泡24小時，另加清水磨成米漿

2. 鍋置旺火上，倒入米漿燒沸，轉小火邊燒邊攪

3. 當米漿半熟時（挑起時呈濃稠狀），邊攪邊加入石灰水，繼續攪拌至挑起米漿呈薄片狀流下時，立刻改用微火保溫

4. 此時繼續攪動20~30分鐘再起鍋，盛入盆內，晾涼成米涼粉

5. 將涼粉盆翻扣在案板上，如涼吃，即安定量切成片或條、塊盛入碗內，加適量醬油、醋、蒜泥、紅油辣椒、花椒粉、芹菜粒、蔥花即可

6. 如熱吃，將涼粉切塊，在沸水鍋中燙煮後盛入碗中加調味料即可（同上步）