麻辣炒田螺～好吃得停不下嘴，麻辣十足

夏天已經悄然而至，炎熱的時候最想的就是海鮮配啤酒了，它來了，麻辣味十足，快來一起嗦螺吧！

用料  

麻辣炒田螺～好吃得停不下嘴，麻辣十足的做法  

1. 準備所需食材。大蒜拍散生薑切絲幹辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香葉備用。

2. 將田螺洗淨去尾，放入開水中焯水並加入3勺料酒，等水再次燒開後撈出後洗淨控水備用。

3. 起鍋燒油，56成熱時加入幹辣椒大蒜生薑花椒炒香後加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入田螺和八角香葉小茴香小米椒繼續翻炒1分鐘，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均勻

5. 加入1罐啤酒加蓋大火燉煮。

6. 燉煮5分鐘後加入耗油2勺，鹽2小勺，雞精1小勺，胡椒粉1小勺。繼續燉煮5分鐘。

7. 燉煮完成後加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太乾，留點湯汁，出鍋前加入切好的香菜。

8. 出鍋啦，味道超級好，麻辣味十足，開始嗦螺！根本停不下來！

小貼士

PS：1.田螺一定要焯水，這樣不僅衛生，還可以去除田螺的泥沙。
       2.配方的味道比較偏麻辣味，吃不了麻辣的可以少放辣椒和花椒。
       3.炒幹辣椒和豆瓣醬油溫不能高，否則會炒糊。