夏天必備 肉沫涼拌麵

小白第一次嘗試做手擀麵，誤打誤撞做出了學校涼麵的味道!高興吃完一大碟，摸摸我的小肚子，唉，這必須得算工傷!

用料  

夏天必備 肉沫涼拌麵的做法  

1. 高筋麵粉適量 加個蛋

2. 揉好以後，醒一會，趁這個時間處理肉末做澆頭
   忘記拍了QAQ
   #
   澆頭的做法是
   1.肉剁碎，最好是瘦肉 肥肉都有，這樣吃起來會比較香；姜 蒜切末；油麵筋撕碎放水裡泡一下
   2.加一點鹽和生抽和切好的肉末攪拌攪拌，再加一點油，這樣下鍋炒的時候不會粘在一起
   3.鍋裡放油，燒熱以後放姜 蒜 肉末，翻炒均勻，肉變色了，把油麵筋擰掉一點水也放到鍋裡，然後放生抽、蠔油、鹽、糖(按照自己喜好即可，可以稍鹹一點，因為後面會放水）
   4.鍋裡翻炒的差不多了，倒點開水，大概淹沒肉末就行，然後轉中火燒一會，等湯汁收掉一點，盛出備用即可
   
   #配菜
   胡蘿蔔切細絲
   黃瓜切細絲
   香菜弄成一小段一小段

3. 炒好的澆頭長這樣↑↑

4. 醒好的面，揉一會，擀薄然後切條，厚度和寬度可以按照自己的喜好來

5. 我是配菜↑↑

6. 燒水煮麵條，煮好了以後盛到盤子裡，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉末澆頭、香菜，最後撒上白芝麻，大功告成!!!
   

小貼士

1.炒肉末的時候，先放肥肉，後放瘦肉，肥肉炒出豬油來會比較香，家裡有豬油的話，可以放一點
2.配菜都是可調整的，非必須，牆裂建議放香菜，真的香!受不了的可以換成小蔥
3.家裡沒有稱，第一次做麵食，麵粉的量，水的量都是佛系放的，，有經驗的朋友可以按照自己的方子做，嫌麻煩的可以直接換成掛麵，或者超市賣的溼麵條