北京烀餅~粗糧細作的美食

前一陣子去北京跟姨姥姥學了這個老北京的吃食~烀餅，真是香。

頭刀韭菜下來了，菜店老闆娘自己在家擇韭菜包餃子吃，我一般不買韭菜怕農殘超標，老闆娘說這次進的頭刀韭菜太好了，又嫩又香，她一邊擇一邊忍不住生吃了一根甜滋滋的香味，既然這樣我也買點吧，老闆娘都生吃了應該很放心。

烀餅我覺得真是粗糧細作的好例子，玉米和韭菜的香混到一起，底下一層焦焦的硌渣，咬一口好豐富的口感，菜和主食都有了。

關鍵簡單好學，這就上步驟。

用料  

北京烀餅~粗糧細作的美食的做法  

1. 蝦皮小半碗洗一下，韭菜洗淨切掉前面髒的前端

2. 玉米粉用溫水調勻，雞蛋打散，韭菜切一釐米長

3. 餡料：蝦皮、韭菜、蛋液加一勺鹽拌勻

4. 不沾平底鍋倒少量油

5. 調好的玉米粉均勻鋪在鍋底裡，用小勺輕輕壓實

6. 把餡料均勻鋪在上面

7. 蓋鍋蓋中小火約十分鐘燜熟，用剷刀輕輕掀起來檢視底部已經結硌渣，表層餡料蛋液完全凝固，就全熟了

8. 熟了的烀餅很容易整張取出

9. 趁熱分切小塊，看看底下的硌渣有多脆

10. 蝦皮的鮮和韭菜的香完美與玉米混搭一起

11. 咬一口鮮香軟脆的豐富口感，再配一碗玉米糊糊粥

12. 滿足

小貼士

平底鍋都可以做，不粘鍋更容易掌握一些