香蕉可可杯子蛋糕

此配方：也適合電動打蛋器，我用的是Beko倍科廚師機K6。
小巧的杯子蛋糕，柔軟有彈性，有香蕉泥、酸奶和日本可可粉，口感更濃郁。

用料  

香蕉可可杯子蛋糕的做法  

1. 分離蛋清蛋黃（在不同的碗）。

2. 蛋黃+8g糖、鹽打散。

3. +玉米油攪勻。

4. +酸奶攪勻。

5. 香蕉壓成泥。

6. +香蕉泥攪勻。

7. 篩入低粉可可粉全麥粉。

8. 用刮刀拌勻。

9. 蛋白加22g糖、醋。

10. 開廚師機打發蛋白。

11. 打發至小尖角的狀態（烤箱預熱）。

12. 取1/3到蛋黃糊裡翻拌均勻。

13. 倒回剩餘蛋白裡翻拌均勻。

14. 翻拌均勻。

15. 倒入紙杯8分滿，震2下（震出氣泡）。

16. 放入預熱好的烤箱，180℃上下火烤15分鐘。

17. 取出金盤震一下，再側放紙杯即可。

小貼士

1.雞蛋要冷藏過的，分離蛋清在乾淨無油的碗；香蕉要選熟的，易壓爛口感好；
2.烘烤時間和溫度請視自家烤箱實溫調整；廚師機靜音版，打發蛋清又快又好。
3. 打的時候分別轉換（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白！