清炒蓮藕菇

我平時喜歡吃蓮藕。

這夏天的陳情令更是讓我對蓮藕念念不忘。因此，我便買了一些蓮藕煮蓮藕排骨湯。這幾天把排骨煮完了，但蓮藕還剩2節。

在我家鄉，家常菜裡很少有炒蓮藕，而見到蓮藕時便是與排骨一起煮湯，或者是蓮藕片炒辣椒。我一般比較喜歡不辣的菜色，所以很少在外面吃炒蓮藕。

剛好今日廚房裡有多餘的蓮藕，變趁機思索了一下，做了這道不辣的清炒蓮藕菇。

用料  

清炒蓮藕菇的做法  

1. 熱鍋加油。
   油可放多點，之後得蓋過藕片。我平時煮飯只加約2-3茶匙的油，這次大概有2匙的油。
   
   加入切碎的大蒜和白洋蔥爆香。
   我本人比較喜歡白洋蔥，因為它味道沒那麼嗆，而且炒出來味道在但不會蓋過主菜。

2. 爆香後，加藕片翻炒。
   翻炒時確保藕片都覆蓋油，這樣可以讓藕片炒的均勻些。

3. 加入蘑菇，繼續翻炒。
   我比較喜歡這兩種蘑菇，但您要是喜歡其他的蘑菇種類，都可以加/換進去，不必用這兩種。

4. 加少許生抽，白醋繼續翻炒，然後加水蓋上蓋子大約1-2分鐘。
   這個步驟可以確保加進去的調味料不被金針菇給吸掉。水會把調味料均勻的佈散整個鍋。另外，若切藕技術不太好，一些厚一些薄，此步驟可以確保切厚了的藕片得已煮熟。

5. 開蓋，捏一把鹽，加入鍋中再翻一遍。

6. 鹽都加了，還等什麼? 出鍋啦! 😋

小貼士

第一次創菜，好不好吃，大家請多多指教! 😊 謝謝你們!