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用料
清拌蓮藕的做法
蓮藕削皮,儘可能切成薄片,蓮藕片浸在冷水中,減緩氧化
取鍋燒開水,將蓮藕片放在開水中煮2~3分鐘,隨後取出浸在冷水中(可能的話冰水,無冰則以流水至蓮藕降至室溫後浸於冷水中)
蒜切碎成蒜蓉,調配調味料:將醋、蠔油、味醂、蒜蓉,香油攪拌混合
從冷水中將已冷卻的蓮藕片取出,加入調味料充分攪拌混合,此時如果覺得味道不夠,可以根據個人口味加入適量松露鹽調味(普通鹽亦可)
將蓮藕及調料汁置入保鮮盒封好,放入冰箱冷藏,口感更好
取出蓮藕片裝盤,撒上適量白芝麻點綴
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