酸湯黃骨魚

“酸味”是最適合開啟夏天的味蕾的啦～天氣炎熱，胃口不好？來碗黃骨魚酸湯吧～！營養豐富，胃口全開！

用料  

酸湯黃骨魚的做法  

1. 準備食材：
   1.黃骨魚：聽說魚眼比較清明的魚是比較新鮮的，眼神渙散的不太好，供參考～（也可換其他的魚），超市買回來的，已經殺好了的，沖洗乾淨。
   2.酸菜，切好，沖洗乾淨
   3.豆腐，切成塊，大小自選太大不容易煮
   4.番茄，切成塊
   5.調味品：姜（切成絲），鹽，油，醋

2. 燒魚：
   1.大火燒幹鍋，小火下油（怕粘鍋可以多放一些）
   2.油熱，放姜
   3.下魚
   4.在魚上面均勻地灑上一些鹽
   5.蓋上蓋子燜大概一分鐘（一直都是小火）
   6.開蓋子看到魚眼變白了，基本就可以了
   （先把魚燜一下再煮湯，吃的時候，魚肉會比較結實）
   
   
   

3. 煮湯
   1.加入基本沒過魚身的開水，輕輕翻一下魚身，避免粘鍋。轉大火。
   2.加入酸菜，先試一下酸度，過酸的話，可以少放一些
   3.加入番茄
   4.大火煮開後，中火煮將近10分鐘後，加入豆腐。
   5.加上蓋子，燜煮5分鐘
   （喜歡吃麻辣的，這個時候可以放花椒，指天椒之類的下去一起燜）

4. 調味
   1.轉小火
   2.試味
   3.調味（配飯可以調重些味，直接吃建議輕一些）
   1）酸度會受買的番茄和酸菜的酸度影響，覺得不夠酸，可以加一點醋。
   2）鹹復會受酸菜和前面放過鹽的影響，不夠再加點鹽
   燒開就可以出鍋了！
   口水已經控制不住！