香辣鹹鮮：幹鍋花菜

在外面飯店經常會見到的一道菜，幹鍋這個名字總讓我覺得它的川菜，來到廣東有所改良，因為廣東人多數不喜辣，但偏偏現在年輕人喜歡刺激味蕾的感受，所以今天我也做一道，讓同事們嚐嚐。據說有的做法是先生煸，再炒的，但是我感覺過水再炒無論口感和味道都不差，並且能節省時間，家裡做還是推薦我這個做法！喜歡做菜的朋友可以關注我哦，每天教你做一道菜

用料  

香辣鹹鮮：幹鍋花菜的做法  

1. 首先看配方表和視訊準備好材料！

2. 接著把花菜分解，不要直接切，像我這樣從菜梗處慢慢切開就不會掉一地都是了。分解好了就拿去洗乾淨備用。

3. 起鍋燒水，水沸後下一勺食用鹽，然後把花菜倒進去，煮到八成熟

4. 撈出過涼水（過冷的原因能讓花菜保持爽脆的口感，不過冷出鍋後的餘熱還會繼續讓花菜成熟）

5. 然後撈起來瀝乾水分備用。

6. 繼續熱鍋下油，放五花肉下去爆香，炒出油。

7. 然後下豆瓣醬、蒜片、小米辣、幹辣椒、青花椒，炒出紅油！

8. 再下花菜，翻炒均勻。

9. 然後我們開始調味，加白砂糖、味精、生抽，快速翻炒均勻，爆炒出香辣味。

10. 最後下一點香油、蒜苗，繼續翻炒均勻

11. 起鍋裝盤，素菜比肉還好吃！

12. 這道幹鍋系列中的幹鍋花菜就做好啦！

小貼士

如果不能吃辣的，可以不放小米辣！不過這道菜如果不帶一點辣確實少了很多風味。 焯水的時候要注意時間，不要把花菜煮太熟了，煮太熟了口感會差。