鹹香脆的鮮肉榨菜鍋盔

餅，我真的只愛吃薄的，比如我只喜歡吃薄底的pizza，中式的餅我也更愛鍋盔。記得上海以前火了一陣的阿甘鍋盔，一張餅要10幾塊錢，還排著老長老長的隊。在上海由於生活便利，情願叫個外賣或者開車出去一趟買個餅，也無心去看看鍋盔的做法。加拿大疫情未結束，感覺所有的人都在家和麵粉過不去，各種麵包、蛋糕刷爆朋友圈，今天，我想試下鍋盔。

用料  

鹹香脆的鮮肉榨菜鍋盔的做法  

1. 準備所有的食材

2. 溫水中加入酵母化開

3. 麵粉中加入混合好的酵母和玉米油

4. 面應該很軟，揉成一個麵糰（不光滑也沒關係），丟一邊發酵1-1.5個小時

5. 室溫在20-25度左右，太冷的話請幫它衝個熱水袋，哈哈哈。

6. 把準備的調料混合在一起，順一個方向攪至上勁就好。

7. 關於調味，怎麼說呢，我覺得方子就算精確到0.1g依然會有人說不合適，畢竟眾口難調嘛

8. 發好的面呈現蜂窩狀

9. 醒發好的麵糰揉麵排氣，分成8份，我烤盤太小，大的話分6份

10. 表面刷點油再扔一邊放個15分鐘

11. 很可愛一個挨著一個，烤箱可以預熱了，200度

12. 把肉餡包進去（不要貪心，少放一點，否則一壓都擠出來）

13. 收口朝上放在烤盤上（烤盤上鋪油紙）

14. 用手上下推開推薄，特別是邊緣，一點點破就破了沒關係

15. 手邊有芝麻的，請撒上

16. 中層烤15分鐘，正面10分鐘，背面5分鐘

17. 開吃！

小貼士

死麵（不加酵母）其實也可以，但口感偏幹，缺少酥脆感。如果不想發麵就適量多加點油，加到15g左右吧。
鍋盔的麵糰一定要偏溼潤，加拿大的麵粉很吸水，我250g麵粉加了190ml的水，大家可以適當調整，分次慢慢加入。