幹鍋香辣蝦

大蝦歷來是百姓餐桌上的一樣美味，做法不下數十種，油炸、清蒸、白灼等等都是大家耳熟能詳的做法，其中幹鍋香辣蝦想必也是大多數人喜歡的吃法，突出的特點是：麻辣鮮香、外酥裡香，油而不膩，早年只有在過年過節時，才能品嚐到它的美味，同時，它在宴席上的出鏡率也是非常高的，任何時候、任何場景都不會過時的一樣美味佳餚。

用料  

幹鍋香辣蝦的做法  

1. 基圍蝦用清水洗淨，用剪刀減去蝦槍，在用牙籤把蝦胃剔出來，從蝦身上第三節用牙籤挑出蝦線！這裡要輕輕的挑蝦線，力氣用大了，蝦線容易斷裡面！

2. 放入適量的鹽，生薑，生抽，耗油醃製半小時，讓它醃製入味！在醃製的這段時間我們可以準備喜歡吃的備菜和配料！

3. 大蔥切段，準備一小塊火鍋料，適量的花椒，小米椒，大蒜，生薑！可根據自己口味放置配料！

4. 將土豆去皮切段，切過的土豆表面會有澱粉用清水洗去表面澱粉，晾乾水份！
   將蓮藕去皮切片，切過的蓮藕的表面會有澱粉用清水洗去表面澱粉，晾乾水份！

5. 鍋中倒油，燒至6-7成熱，將晾乾水份的蓮藕土豆分批下鍋炸！

6. 將基圍蝦也下鍋炸至變色，盛出備用

7. 炸過土豆蓮藕的油可以倒出一部分，將生薑，蒜，花椒，大蔥，火鍋料，小米椒！下鍋炒香！

8. 將炸好的基圍蝦下鍋翻炒，炒出蝦的香味即可倒入炸好的配菜！

9. 翻炒2分鐘後，放入調味料，鹽，生抽，耗油，倒入半瓶啤酒提鮮！蓋上鍋蓋燜一會讓它更好的入味增香！

10. 等待幾分鐘，開鍋蓋放入雞精就可以出鍋拉，撒上芝麻！

11. 準備一根香菜，洗淨切段，放入盤中，裝飾一下，這麼好吃美味的幹鍋香辣蝦做好啦！

12. 色香味俱全的成品！

小貼士

溫馨提示
1：在處理蝦的時候，蝦頭部有蝦槍，容易扎傷手，處理蝦的時候拿蝦尾巴！避免扎傷！
2：挑蝦線不能使用大力氣，要輕輕的挑，蝦線不容易斷裡面！