清炒薄殼

這是一種夏天在潮汕地區比較常見的貝類，薄殼也叫海瓜子。配料簡單，湯汁鮮甜。

用料  

清炒薄殼的做法  

1. 材料如圖，薄殼和九層塔洗乾淨，小蔥切小段

2. 鍋中放油，加熱後放入蔥花爆出香味

3. 倒入薄殼翻炒幾下

4. 迅速放入九層塔，加入適量的魚露，再翻炒幾下。

5. 完成。裝盤。

小貼士

薄殼非常容易熟，炒的過程一兩分鐘就完成了，所以配料要先準備好放在旁邊好馬上加入。時間太長，晚個半分鐘薄殼就太熟了，肉老了和殼分開了味道就差多了。