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用料
紅燒仔雞配毛豆米的做法
仔雞洗淨切小塊,姜切片,幹辣椒切段,香菇切片,小香蔥繞一圈打成蔥結,澱粉加少許水勾芡,待用
鍋裡倒油,稍熱,入雞塊,中小火煸炒出香氣至肉緊,色白,下薑片,蔥結,桂皮,繼續煸炒,開大火,倒入料酒,生抽,紅燒醬油和老抽,炒上色,加入香菇,倒入溫水,淹沒主料為宜,蓋上鍋蓋,改小火,燜30分鐘左右
開啟鍋蓋,撿出蔥結,加入毛豆米,改中小火,燜5分鐘,改大火,收汁,待湯汁濃稠時,淋上澱粉芡,少許香油,起鍋,裝盤 ,開吃咯
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