吮指香辣蟹

用料  

吮指香辣蟹的做法  

1. 螃蟹洗刷乾淨

2. 取掉螃蟹腹部的圓蓋

3. 去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸，螃蟹切兩瓣，稍微清洗一下，小心不要把黃沖掉。

4. 全部弄好備用。

5. 切口粘一層玉米澱粉

6. 全部粘完備用

7. 蟹殼有黃的部位也粘玉米澱粉。

8. 油溫六成熱下螃蟹中火炸，炸至金黃撈出控油備用。

9. 蟹殼也炸一下

10. 下蟹殼後加入切成塊的生薑一起炸。

11. 姜也一起撈出備用。

12. 另起鍋倒少許炸螃蟹的油，開小火下拍鬆的蒜粒。（我用的燈芯火）

13. 待蒜出香味表面微黃時下青紅花椒粒。

14. 再下朝天椒小火翻炒。

15. 待辣椒變成通紅色下炸好的螃蟹和姜翻炒。

16. 加兩勺香辣醬翻勻

17. 烹入適量料酒。

18. 加1勺白糖

19. 加1小碗水

20. 開中火翻勻使螃蟹吸收湯汁，如果覺得淡這時可以加一點點鹽，香辣醬帶有鹹味，鹽一定要少或不放。

21. 待湯汁收至一半的時候下入青辣椒和芹菜，加適量十三香翻勻。

22. 淋入紅油。

23. 放入花生芝麻大火翻勻即可盛出

24. 出鍋

25. 吃一口滿嘴鮮香！

小貼士

花椒和幹辣椒根據自己的口味放！螃蟹的品種可以自選！