屬於春天的菜～春筍青豆炒牛肉

春天來了，猛吃筍～
口味清淡的春筍毛豆牛肉，孩子也愛吃。

用料  

屬於春天的菜～春筍青豆炒牛肉的做法  

1. 春筍洗乾淨切片，焯一遍水，撈起來備用。
   青豆焯熟。
   牛肉切薄片，加蠔油，老抽，少許澱粉，植物油，拌勻醃製半小時以上。
   蒜頭拍扁，少許薑切片。

2. 鍋燒熱後倒入植物油，倒入牛肉炒變色，加少許料酒，加蒜和姜，炒出香味。

3. 倒入筍和毛豆，翻炒。
   中途加生抽，翻炒後蓋上鍋蓋燜一小會。
   開啟鍋蓋後，加鹽，一點點白糖，翻炒均勻。

4. 出鍋，撒上白芝麻。

小貼士

牛肉不能燒太久，筍片儘量切薄。毛豆提前焯熟。
春天必須吃筍，口味清淡的春筍毛豆炒牛肉，孩子也愛吃。