草頭餅（屬於春天的味道）

春天裡特有的草頭，以前只會用來做酒香草頭。前些天看到朋友做了草頭湯糰，我們很好奇草頭和糯米的組合會是什麼味道，於是週末動手嘗試。剛煎出來的草頭餅，其貌不揚（關鍵是煎的水平比較弱😅），但咬一口，滿嘴的春天的味道！草頭和糯米絕對是春日最佳CP！

用料  

草頭餅（屬於春天的味道）的做法  

1. 把開水緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。然後揉成糯米麵團，用保鮮膜蓋好，醒一會。

2. 把草頭洗乾淨，汆水（水裡可以放少量色拉油）。草頭撈起來後，把水擠幹，切碎。不需要剁很細，大概切一下就好。豬肉和蝦乾也切碎。蝦乾只是一點調味，放多了會蓋過草頭的味道。

3. 在餡料里加鹽，往一個方向攪拌均勻。然後再加油攪拌。這樣，餡料就做好了。

4. 把糯米粉團取出，分成每個重約30克的小團，搓圓，蓋好保鮮膜備用。把小麵糰壓平，將餡料包入，再把草頭餅輕輕壓扁。

5. 平底鍋放少許油，把包好的草頭餅放入鍋裡，兩面煎黃。趁熱吃，非常美味！如果覺得一次吃不完，那麼剩下的草頭餅不要煎，放到冷凍，吃的時候再拿出來煎。