白切豬肚——中式一日三餐（八十二）

白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。

簡版家常白斬雞（白切雞）


白切豬肚


快手版白切肉


⭐️白切豬肚還可以用來做胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。

用料  

白切豬肚——中式一日三餐（八十二）的做法  

1. 豬肚用適量料酒、麵粉充分將裡外揉搓幾遍，沖洗乾淨。

2. 鍋內加入清水，加入蔥、姜、料酒，放入豬肚焯水，水開後煮3分鐘左右關火。

3. 裡外清洗乾淨，圖片上這塊黃白色物體刮洗乾淨。

4. 清洗乾淨後放入高壓鍋，加入蔥、姜、料酒，加入剛好沒過豬肚的清水，壓煮半小時左右。

5. 煮好後取出，放涼一些逆紋路切或剪成條狀。

6. 再準備一份蘸料即可。
   
   蘸料可參考白斬雞
   
   喜歡辣的蘸料可以加入黑胡椒粉或辣醬，根據自己口味調整。

小貼士

⭐️白切豬肚還可以用來做好喝的胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。