用料
螺螄 | 1-2斤 |
清洗: | |
清水 | 適量 |
植物油 | 一點點 |
焯水: | |
清水 | 適量 |
鹽 | 一點點 |
炒制: | |
植物油 | 適量 |
蔥薑蒜、青花椒幹、紅辣椒幹、辣醬 | 適量 |
料酒、清水 | 適量 |
生抽、研磨黑胡椒粉、白糖、鹽、雞精 | 適量 |
醬爆螺螄——中式一日三餐(六十七)的做法
螺螄倒入清水中,加一點點植物油,浸泡半小時以上,讓螺螄吐沙,然後清洗幾遍。
冷水下鍋將螺螄焯水,加一點點鹽。水開後煮5分鐘左右關火,清洗幾遍,洗乾淨。
鍋中放入植物油和蔥薑蒜、青花椒幹、紅辣椒幹、辣醬,炒香。
放入螺螄炒1-2分鐘。
放入料酒、清水煮5分鐘。
最後放入生抽、研磨黑胡椒粉、白糖、鹽、雞精調味,出鍋。