用料
菠蘿 | 半個 |
裡脊 | 150克 |
番茄沙司 | 40克 |
雞蛋 | 1個 |
麵粉/澱粉 | 適量 |
鹽 | 3克 |
生抽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
黃酒/料酒 | 5克 |
糖 | 適量 |
西紅柿 | 半個 |
青辣椒 | 1只 |
紅辣椒 | 1只 |
檸檬 | 半個 |
改良版“菠蘿咕咾肉”的做法
我的改良版“菠蘿咕咾肉”!!!
利用家中食材現有製作美食,是一個“美麗小廚娘”的必備技能!
先將蔬菜、水果和調料準備好。
1.檸檬代替白醋
2.積攢的KFC 番茄沙司終於有用武之地啦將裡脊肉切片放置在碗中,依次放入白胡椒粉、生抽、糖、鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘。時間長一些可以使肉更加入味,雞蛋可以增加肉的鮮嫩度,為之後裹面做準備。
醃製好的肉片在麵粉裡裹後捲成圈放在盤中備用。你也可以用澱粉進行製作,據說肉質會更加嫩,你可以驗證一下哦!因為家中只有麵粉所以就進行替代啦!
先在鍋中放入少量的油,將切好的蔬菜和水果放入鍋中小火煎至微軟,然後盛出備用。
在鍋中加入適量油,油溫熱至5成時將卷好的肉片放入鍋中炸至表面微黃,然後盛出等候油涼,再次復炸。如果肉肉多,就分批炸。😜注意:因為一次放太多,可能會顧不過來,導致肉炸過火哦!(油溫的熱度,我是將手懸空放置在鍋上面,如果手心感覺到了一點熱氣就開始放肉,火🔥一定要調小,慢慢炸,千萬不要著急)家裡如果有專門的炸鍋是最好啦,我希望以後自己也可以添一個!😁
第二次炸肉,油溫升至6成左右開始放肉,炸至金黃,熟透。如果不能確認是否熟透,可以揀出剝開看一下。哈哈,傻方法也最實用,方便啦!
只留一些熬製番茄沙司的底油(剩餘的底油過濾後可以炒菜,但是炸過的油對身體不是很好。我們因為只用過一次,所以做菜還是可以的)。將油悄悄加熱,放入番茄沙司、稍許白糖、半顆檸檬的汁,熬製融合後加入炸好的肉卷翻炒。(如果有澱粉的話,將水澱粉融入番茄沙司醬中,效果應該更棒!😍)
將炒好的蔬菜倒入鍋中翻炒,把菜和肉與醬完美的融合就可以出鍋啦!
小貼士
1.我看過別人的食譜,是用啤酒除腥,我覺得大家可以嘗試一下!我用的料酒,我覺得味道有點重!
2.我覺得檸檬的酸味代替白醋是可以實施的,綜合了番茄沙司的甜,味道更鮮美。
3.炸肉的過程中一定要注意火候!第一次微黃定型,第二次金黃熟透!火小慢慢來!
4.西紅柿🍅是我覺得我改良版本里的點睛之筆,讓菜的味道更加鮮美,作為配菜也讓整個菜的顏色更加明豔!大家喜歡酸味和鮮味的同學可以嘗試一下啦!