睿一媽媽白蘿蔔羊肉蒸餃

我們家大師兄也就是睿一爸爸，因為姓侯，被我暱稱大師兄😄）愛吃羊肉，所以睿一媽媽研究了羊肉的各種做法，這道蒸餃絕對的愛心之作。大師兄直呼好吃！百吃不厭！

用料  

睿一媽媽白蘿蔔羊肉蒸餃的做法  

1. 羊肉加姜打成肉餡，一般賣肉的地方都可以幫忙加工。

2. 白蘿蔔擦粗絲焯水（鍋中燒水，水開後放入白蘿蔔絲）5分鐘左右。撈出過涼水，用紗布包住擠幹水分。大蔥切蔥末備用。

3. 熱鍋倒入食用油，涼油加入花椒、八角，炸香至花椒八角發黑後關火。撈出花椒和八角扔掉，將花椒油晾涼備用。

4. 肉餡中加入料酒稍作攪拌，加入蔥末、處理好的蘿蔔絲、醬油、五香粉、食鹽、雞精、蠔油、白糖、花椒油，用筷子順著一個方向攪打上勁。食用油可以分次加入，更容易攪拌。（我還加了一點香油，不喜歡太香的話可以不加）

5. 調好的餡兒放一旁入味備用。

6. 麵粉中加入開水用筷子攪拌鬆散（有一半面粉被燙成團就可以了），慢慢加入涼水，揉成光滑的麵糰。

7. 麵糰醒發20分鐘後就可以搓條切劑子，擀皮包餃子了。

8. 包好的餃子涼水入鍋，屜布溼水擰一下再鋪，這樣餃子不易粘連。水開上汽後計時15分鐘，時間到後裝盤享用。可以搭配個人喜歡的醬汁，醬油、醋、辣椒油、大蒜香油、辣椒醬等等…

小貼士

以我做菜的經驗總結的一個萬用小貼士：心情好做飯的味道就準錯不了！