羊肉蘿蔔餡餃子（白蘿蔔）

逢年過節少不了的，必須拿下。✊
白蘿蔔解膩，又順氣，與羊肉是經典搭配。
花椒水拌羊肉，可有效去羶。
先醃製肉餡入味兒，後放蘿蔔丁，不會醃出水。

用料  

羊肉蘿蔔餡餃子（白蘿蔔）的做法  

1. 花椒泡水，晾涼

2. 向剁碎的羊肉裡分次加花椒水，邊加邊攪拌，鬆軟了即可。

3. 姜蔥切碎

4. 把蔥姜和所有調料放進肉糜，攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏20分鐘，入入味兒。

5. 蘿蔔去皮直接切*

6. 再豎著切成丁。

7. 把蘿蔔丁加入肉糜，再次放入適量調料，攪拌均勻。
   這次主要是給蘿蔔入味，後放又不至於醃出水。
   餡兒就做好了。
   然後，用保鮮膜封上口，放冰箱裡冷藏。
   
   下面準備和麵。
   

8. 面和成白胖子

9. 切下一塊兒，拉長，切劑子，擀餃子皮。
   還沒用到的面繼續用保險膜蓋口，防止風乾。

10. 包好了，煮起來。
    吃不完的一個一個放冰箱冷凍。凍硬後用塑料袋裝起來。大戶人家。

11. 好吃不？

12. 面和多了，擀成面片兒，涼幹裝起來。

13. 沾著醋和剁椒吃。要是再有點香菜就更好了。

小貼士

餡料裡喜歡雞蛋的，也可攪一個生雞蛋進去。