家裡有之前剩下的筍乾,辣椒,昨天杏鮑菇炒牛肉粒剩了點牛肉,下雨又懶得出門,所以想用剩下食材炒個菜,查了一下,筍乾炒牛肉比較少有人傳作品,看著也不滿意,就按自己心意去炒了
用料
牛肉 | 200克 |
青椒、紅椒 | 各1個 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
幹筍 | 2小根 |
玉米澱粉 | 2勺 |
筍乾辣椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片,放一勺生抽,一勺耗油,一勺糖,一勺料酒,一勺澱粉,抓勻,醃製20分鐘
剩下的一勺生抽,一勺耗油,一勺澱粉,加三分之一碗水,調成料汁
青椒切小片,筍乾切條,備用
熱鍋加油,冷油的時候直接放入牛肉,撥散,炒至8成熟,撈出
鍋裡重新加少許油,依次放入辣椒,筍乾,翻炒均勻,辣椒斷生後放入事先炒好的牛肉,攪拌均勻,同時放入調好的料汁
收汁,盛出裝盤
小貼士
1.筍乾我是直接電壓力鍋壓15分鐘,然後冷水沖洗兩遍,有人說要用鹽搓,我沒放,擔心洗不乾淨鹹了。
2.牛肉熱鍋冷油就下,撥散就行不要急著翻炒,讓牛肉包裹一層油之後再翻,不容易粘鍋
3.醃製牛肉和料汁都用到了生抽和耗油,所以我沒再放鹽,可根據個人口味適當加點鹽
4.不喜歡甜口的,醃牛肉的時候可以不放糖