用料
食材: | |
春筍 | 2根(2人份)要焯水 |
豬裡脊肉 | 100克(大概) |
香蔥段 | 2根 |
醃豬肉調味: | |
蠔油 | 1小勺(喝湯的) |
生抽 | 1小勺(喝湯的) |
玉米澱粉(生粉) | 適量 |
香油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
炒筍調味: | |
生抽 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
春筍炒豬肉的做法
把買來的豬肉切成薄片,這個步驟也可以讓攤主代切。
把蠔油,生抽,香油,玉米澱粉,料酒放入豬肉,然後攪拌均勻。放置5分鐘以上。
滾刀切春筍,然後焯水。(焯水方法:把筍加涼水放在鍋裡,加蓋。開大火,至沸騰關火,把筍撈出,備用。)香蔥切段。
起鍋放油加熱,大火。先把醃製好的豬肉放鍋裡炒至斷生,盛起備用。(這個步驟我忘拍了😂)
再加油,放筍翻炒,加1小勺生抽,少許鹽翻炒1-2分鐘,倒入豬肉一起翻炒片刻即可出鍋。(這些步驟都忘了拍😂)
最後成品。豬肉超級入味鮮嫩。筍香肉嫩,哇,下飯。哈哈😄
小貼士
筍一定記得焯水。
豬肉要醃製。