用料
春筍 | 2-3根 |
裡脊 | 1小條 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
花椒麵 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
生粉 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
炒肉春筍的做法
裡脊切片,加入適量生抽、料酒、花椒麵、生粉,抓勻後再倒入少許色拉油,再拌勻醃製一會兒
春筍去皮,切成梳子片。鍋內加清水燒開,投入筍片,略煮,大概2、3分鐘。
炒勺燒熱,倒入適量涼色拉油,立即加入醃製好的裡脊切劃開、翻炒,變色後倒入焯水後的筍片,翻炒。出鍋前撒上蔥花。
小貼士
1.醃製肉片時加入生抽的量是整個菜的用量。如果放少了,可以在倒入筍片翻炒時再補充一些;
2.醃製肉片時加入色拉油是為了避免炒肉片時粘鍋,如果用的是不粘鍋,可以不加;
3.裡脊肉可以用其它軟嫩易熟部位的肉片代替。